Es el primer sake elaborado en el Mediterráneo y el segundo a nivel europeo. Es un sake al estilo junmai (vino de arroz), sin azúcares, sin conservantes añadidos, sin gluten ni sulfitos, pero lleno de sabor. La bodega, iniciada en 2015, elabora fermentados puros de arroz ecológico del Delta del Ebro y también ofrecen productos como miso, shio-koji, amazake o tamari.