El vino oloroso es un vino fortalecido o generoso, propio de la zona de Jerez. Se obtiene de la variedad de uva Palomino, y tiene una graduación alcohólica entre los 18º y los 20º, aunque en vinos viejos de entre 30 y 40 años, se pueden alcanzar los 25º. Son muy aromáticos, de color dorado oscuro y con mucho cuerpo a nivel de sabor. En el mercado pueden encontrarse tanto vinos olorosos secos como vinos la variedad más dulce. El fino es un vino blanco generoso, tradicional de la zona de Jerez, en Andalucía.