És el primer sake elaborat al Mediterrani i el segon a nivell europeu. És un sake a l’estil junmai  (vi d’arròs), sense sucres, sense conservants afegits,  sense gluten ni sulfits, però amb tot el sabor. La bodega, iniciada l’any 2015, elabora fermentats purs d’arròs ecològic del Delta de l’Ebre i també ofereixen productes com miso, shio-koji, amazake o tamari.